非常に筋肉質な部位で、牛肉の中でも最も脂身が少なめ。 赤身でも比較的柔らかい部位をお選びします。脂を避けて赤身肉を食べたい方。 お肉を食べたいけれど、霜降りで味の濃いのはちょっとツラい…という方にはおすすめです。 あまり火を通しすぎないようにすれば、噛めば噛むほど赤身肉の旨味を味わうことができます。MEATPAPAおすすめ。